Lagerung von Kiwis und Granatäpfeln

Lagerung von Kiwis und Granatäpfeln

Die Lagerung von Kiwis und Granatäpfeln erfordert unterschiedliche Entscheidungen hinsichtlich Temperatur, Atmosphäre und Lagerdauer. Diese Früchte durchlaufen zwar möglicherweise denselben Verpackungsbetrieb, sollten jedoch nicht automatisch demselben Lagerprogramm unterliegen. Kiwis können bereits bei geringer Ethylenbelastung weich werden, während Granatäpfel Kälteschäden davontragen können, wenn sie zu lange bei zu niedrigen Temperaturen gelagert werden.

Frigovetta Refrigeration System entwirft, fertigt und installiert Anlagen, die diesen Unterschieden Rechnung tragen. Unsere Obst-Kühlhausprojekte können unabhängig voneinander geregelte Kammern umfassen, sodass Betreiber jede Ernte entsprechend ihrer Sorte, ihrem Anlieferungszustand und dem geplanten Auslieferungstermin verwalten können.

Lagerung von Kiwis und Ethylenbelastung

Bei Kiwis, die vor der Reifung gelagert werden sollen, ist die Erhaltung der Festigkeit ein zentrales Anliegen. Die Temperaturregelung ist wichtig, aber ebenso die Luft, die die Früchte erreicht. Ethylen aus reifenden Erzeugnissen oder anderen Quellen kann die Erweichung beschleunigen, selbst wenn der Raum scheinbar normal funktioniert.

Bei der Projektplanung werden daher angrenzende Räume, gemeinsam genutzte Umschlagbereiche und ein möglicher Luftaustausch zwischen den Bereichen berücksichtigt. Wenn das Lagerprogramm eine Ethylenüberwachung oder -entfernung erfordert, müssen diese Funktionen ausdrücklich festgelegt werden. Eine Standard-Kälteanlage regelt die Ethylenkonzentration nicht von selbst.

Die gezielte Reifung sollte als separate Betriebsphase behandelt werden. Die Trennung dieses Vorgangs von der Lagerung hilft dem Betrieb, den Bestand für spätere Bestellungen zu verwalten, ohne ihn unnötig Reifebedingungen auszusetzen.

Temperatur und Feuchtigkeit bei Granatäpfeln

Die Schale von Granatäpfeln mag robust wirken, doch die Früchte sind anfällig für Wasserverlust. Ein Schrumpfen kann ihre Attraktivität mindern, noch bevor die inneren Kerne ernsthaft beeinträchtigt erscheinen. Das Feuchtigkeitsmanagement ist daher ebenso Teil der Raumspezifikation wie die während der Lagerung verwendete Verpackung.

Eine Senkung der Temperatur ist nicht immer die richtige Maßnahme bei einer längeren Lagerzeit. Granatäpfel sind anfällig für Kälteschäden, wobei das Risiko von der Temperatur und der Einwirkzeit abhängt. Die vereinbarten Lagerbedingungen müssen der Sorte und der vorgesehenen Lagerdauer entsprechen und dürfen nicht einfach den für eine andere Frucht verwendeten Einstellungen folgen.

Kühlraumverdampfer werden unter Berücksichtigung der Feuchtigkeitsanforderungen und der Kühllast ausgewählt. Die Luftverteilung muss die gelagerte Ware erreichen, dabei jedoch eine unnötige Austrocknung an freiliegenden Palettenpositionen vermeiden.

Separate Kammern, gemeinsame Infrastruktur

Eine Anlage, in der beide Obstsorten gelagert werden, kann Ressourcen für Wareneingang und -ausgang gemeinsam nutzen und gleichzeitig getrennte Lagerumgebungen aufrechterhalten. Die Kammergröße sollte sich nach der jeweils erwarteten Menge der einzelnen Obstsorten richten, anstatt das Gebäude standardmäßig in gleich große Räume zu unterteilen.

Kühlraumplatten bilden die isolierten Trennwände und die Umhüllung. Die Steuerungen und die Kälteanlage jeder Kammer müssen die jeweils vorgegebenen Bedingungen gewährleisten. Je nach Projekt können Kühlraum-Kälteanlagen so konfiguriert werden, dass sie diese unterschiedlichen Aufgaben innerhalb einer koordinierten Anlage erfüllen.

Ebenso wichtig ist die Zugangsplanung. Kühlraum-Schiebetüren sollten auf die Palettenabmessungen und den verfügbaren Handhabungsraum abgestimmt sein, wobei die Raumzuordnung so gestaltet sein sollte, dass häufig entnommene Bestände die für eine längere Lagerung bestimmten Chargen nicht beeinträchtigen.

Wann eine kontrollierte Atmosphäre erforderlich ist

Bei geeigneten Kiwi-Programmen kann die Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre dazu beitragen, die Festigkeit zu erhalten. Dies erfordert eine spezielle Konstruktion, einschließlich einer gasdichten Umhüllung, einer Atmosphärenüberwachung und geeigneter Gasmanagement-Ausrüstung. Eine gewöhnliche Kühlhauskonstruktion allein bietet diese Funktionen nicht.

Die Fähigkeit zur Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre sollte nur dann vorgesehen werden, wenn das Produktprogramm dies rechtfertigt. Die Gaszusammensetzung erfordert eine fachgerechte Auswahl, und der Zugang zur Kammer erfordert ein festgelegtes Verfahren zur Überprüfung einer sicheren Atmosphäre.

Erstellung des Projektkonzepts

Unsere schlüsselfertigen Kühlhauslösungen vereinen den vereinbarten Raumausbau, die Kühlanlagen, Türen und Steuerungen. Zur Planung einer Kiwi- oder Granatapfelanlage geben Sie bitte die Sorten, den Anlieferungsplan, die Verpackung, die voraussichtlichen Lagerzeiten sowie etwaige Anforderungen an die Reifung oder die Atmosphärenkontrolle an.

Anhand dieser Angaben lässt sich feststellen, welche Funktionen gemeinsam genutzt werden können und welche einen eigenen kontrollierten Raum erfordern, wodurch die Anlage eine praktische Grundlage für den saisonalen Betrieb erhält.