Stockage des kiwis et des grenades

Stockage des kiwis et des grenades

Le stockage des kiwis et des grenades nécessite des choix distincts en matière de température, d’atmosphère et de durée de conservation. Ces fruits peuvent passer par la même entreprise de conditionnement, mais ils ne doivent pas pour autant partager automatiquement le même programme de stockage. Les kiwis peuvent ramollir après avoir été exposés à de faibles quantités d’éthylène, tandis que les grenades peuvent subir des dommages dus au froid si elles sont stockées à une température trop basse pendant trop longtemps.

Frigovetta Refrigeration System conçoit, fabrique et installe des installations adaptées à ces différences. Nos projets d’entrepôts frigorifiques pour fruits peuvent intégrer des chambres à contrôle indépendant, permettant aux opérateurs de gérer chaque récolte en fonction de sa variété, de son état à l’arrivée et de la date de mise sur le marché prévue.

Stockage des kiwis et exposition à l’éthylène

Pour les kiwis destinés à être stockés avant maturation, le maintien de la fermeté est une préoccupation centrale. Le contrôle de la température est important, mais l’air qui atteint les fruits l’est tout autant. L’éthylène provenant des produits en cours de mûrissement ou d’autres sources peut accélérer le ramollissement, même lorsque la chambre semble fonctionner normalement.

La planification du projet tient donc compte des chambres voisines, des espaces de manutention communs et des transferts d’air potentiels entre les zones. Lorsque le programme de stockage nécessite une surveillance ou une élimination de l’éthylène, ces fonctions doivent être spécifiées explicitement. Une unité de réfrigération standard ne contrôle pas, à elle seule, la concentration en éthylène.

La maturation contrôlée doit être traitée comme une étape opérationnelle distincte. Le fait de distinguer cette activité du stockage aide l’installation à gérer les stocks destinés à des commandes ultérieures sans les exposer inutilement à des conditions de mûrissement.

Température et humidité des grenades

La peau de la grenade peut paraître robuste, mais le fruit reste vulnérable à la perte d’eau. Le flétrissement peut réduire son attrait avant même que les arilles internes ne semblent sérieusement affectées. La gestion de l’humidité fait donc partie intégrante des spécifications de la chambre, au même titre que les emballages utilisés pendant le stockage.

Abaisser la température n’est pas toujours la bonne réponse à une période de conservation plus longue. Les grenades sont sensibles aux dommages dus au froid, et le risque dépend de la température et de la durée d’exposition. Les conditions de stockage convenues doivent tenir compte du cultivar et de la durée prévue, plutôt que de simplement reproduire les réglages utilisés pour un autre fruit.

Les évaporateurs des chambres froides sont choisis en fonction des besoins en humidité et de la puissance frigorifique requise. La distribution de l’air doit atteindre la charge stockée tout en évitant un assèchement inutile au niveau des palettes exposées.

Chambres séparées, infrastructure partagée

Une installation traitant les deux types de récoltes peut partager les ressources de réception et d’expédition tout en conservant des environnements de stockage distincts. La taille des chambres doit être adaptée à la quantité de chaque fruit attendue à un moment donné, plutôt que de diviser le bâtiment en chambres égales par défaut.

Les panneaux de chambre froide forment les cloisons isolantes et l’enceinte. Les commandes et le système de réfrigération de chaque chambre doivent permettre de respecter les conditions spécifiées. Selon le projet, les systèmes de réfrigération des chambres froides peuvent être configurés pour remplir ces différentes fonctions au sein d’une installation coordonnée.

La planification des accès est tout aussi importante. Les portes coulissantes des chambres froides doivent être adaptées aux dimensions des palettes et à l’espace de manutention disponible, avec une répartition des chambres qui empêche les stocks fréquemment consultés de perturber les lots destinés à un stockage plus long.

Quand une atmosphère contrôlée est nécessaire

Pour certains programmes de culture de kiwis, le stockage en atmosphère contrôlée peut aider à préserver la fermeté des fruits. Cela nécessite une conception spécifique, comprenant une enceinte étanche aux gaz, une surveillance de l’atmosphère et un équipement approprié de gestion des gaz. La construction d’une chambre froide ordinaire ne suffit pas à elle seule à assurer ces fonctions.

La capacité de stockage en atmosphère contrôlée ne doit être incluse que lorsque le programme de production le justifie. Le choix des gaz nécessite l’intervention d’un spécialiste, et l’accès à la chambre froide requiert une procédure définie pour vérifier la sécurité de l’atmosphère.

Élaboration du cahier des charges

Nos solutions d’entreposage frigorifique clés en main regroupent la construction des chambres convenue, les équipements de refroidissement, les portes et les systèmes de contrôle. Pour planifier une installation destinée aux kiwis ou aux grenades, veuillez fournir les cultivars, le calendrier de réception, les modalités de conditionnement, les durées de stockage prévues ainsi que toute exigence relative à la maturation ou au contrôle de l’atmosphère.

Ces détails permettent de déterminer quelles fonctions peuvent être partagées et lesquelles nécessitent leur propre espace contrôlé, ce qui donne à l’installation une base pratique pour son fonctionnement saisonnier.