Begehbarer Kühlraum

Ein begehbarer Kühlraum schafft einen speziellen Kühlraum, den das Personal betreten kann, um den Lagerbestand zu organisieren, Lieferungen entgegenzunehmen und Bestellungen vorzubereiten. Isolierte Paneele, eine Zugangstür und Kühlanlagen bilden einen geschlossenen Raum, der auf die zu lagernden Produkte und die Betriebsabläufe des Unternehmens zugeschnitten ist.

Im Gegensatz zu einem Kühlregal ermöglicht ein begehbarer Kühlraum eine Planung der Lageranordnung unter Berücksichtigung von Regalen, Transportwegen und Arbeitsfreiräumen. Er eignet sich für Großküchen, Lebensmitteleinzelhändler, Catering-Betriebe und Verarbeitungsbetriebe, in denen der regelmäßige Zugriff auf größere Mengen gekühlter Waren unerlässlich ist.

Kühllagerung für den täglichen Betrieb

An erster Stelle steht die erforderliche Lagertemperatur. Da sich Lagertemperatur, Luftfeuchtigkeit und Anforderungen an die Trennung der Waren je nach Produkt unterscheiden, sollte die Raumauslegung auf die vorgesehenen Lagerbestände abgestimmt sein und nicht auf eine einzige Einstellung, die fälschlicherweise als für alles geeignet angenommen wird.

Auch die Liefermuster beeinflussen die Auslegung. Ein Betrieb, der kleine, häufige Lieferungen erhält, nutzt seinen Kühlraum möglicherweise anders als einer, der zu Beginn jeder Schicht eine große Menge einlagert. Die Temperatur der angelieferten Produkte, die Dauer des Beladens und die Häufigkeit der Türöffnungen tragen alle zur Kühllast bei.

Von einem Kühlraum, der für die Lagerung gekühlter Waren ausgewählt wurde, sollte nicht automatisch erwartet werden, dass er große Mengen warmer Produkte innerhalb einer bestimmten Zeit abkühlt. Diese Anforderung muss bei der Belastungsbewertung berücksichtigt werden, bevor die Anlage ausgewählt wird.

Isolierpaneele und Türvarianten

Die Umhüllung begrenzt den Wärmeaustausch zwischen dem Lagerbereich und seiner Umgebung. Cam-Lock-Kühlraumpaneele bieten eine modulare Konstruktionsmöglichkeit, bei der Paneelstärke, Oberflächenbeschaffenheit und Verbindungsdetails für die jeweilige Installation festgelegt werden.

Die Auswahl der Tür richtet sich nach dem Transportweg. Eine Flügeltür eignet sich möglicherweise für den einfachen Zugang des Personals, während eine Schiebekonstruktion in Betracht gezogen werden kann, wenn die Öffnung und der verfügbare Wandplatz dies zulassen. Die lichten Öffnungsmaße sollten der größten regelmäßig zu handhabenden Ladung Rechnung tragen, nicht nur einem leeren Wagen.

Dem Boden muss ebenso viel praktische Aufmerksamkeit gewidmet werden. Bei seiner Konstruktion sollten die Tragfläche, die Dämmungsanforderungen und die zu erwartenden Belastungen berücksichtigt werden. Wenn eine isolierte Bodenplatte vorgesehen ist, können je nach Anwendung Oberflächen aus Edelstahl oder geriffeltem Aluminium in Betracht gezogen werden. Das Aussehen der Oberfläche allein sagt nichts über die Tragfähigkeit oder Rutschfestigkeit aus.

Auf den Raum abgestimmte Kältetechnik

Frigovetta Refrigeration System fertigt begehbare Kühlraumlösungen mit einer Kältetechnik, die speziell auf den vorgesehenen Lagereinsatz abgestimmt ist. Die Raummaße sind Teil dieser Auswahl, ebenso wie die Produktbeladung, die Umgebungsbedingungen und die während des täglichen Betriebs entstehende Wärme.

Je nach Raumaufteilung, Einbauraum und Wartungsanforderungen kann zwischen einem Monoblock-Aggregat oder einer Split-Kühlanlage gewählt werden. Bei der Aufstellung der Geräte sollte darauf geachtet werden, dass die Wärmeabgabe außerhalb des Kühlraums erfolgt und die Luftzirkulation im Inneren ungehindert gewährleistet ist.

Die Regalanordnung muss mit der Luftströmung harmonieren. Das Ausfüllen jeder verfügbaren Lücke mit Waren kann die Luftzirkulation behindern oder den Zugang zu den Geräten erschweren. Die Anordnung sollte die für die ausgewählten Geräte erforderlichen Freiräume lassen und gleichzeitig häufig verwendete Produkte zugänglich halten.

Eine Anordnung, die das Personal unterstützt

Die Raumaufteilung vereint Wareneingangsbereich, Regale und freie Arbeitswege rund um den Eingang. Festgelegte Positionen für eingehende Lieferungen und häufig verwendete Waren reduzieren die Notwendigkeit, Behälter umzustellen, nur um an Produkte im hinteren Bereich zu gelangen.

Auch der Zugang für Reinigung und Wartung sollte bereits in der anfänglichen Raumaufteilung berücksichtigt werden. Die Positionierung der Regale sollte eine routinemäßige Reinigung ermöglichen, während wartungsbedürftige Komponenten ausreichend zugänglich sein müssen, um sie zu überprüfen und zu reparieren.

Um die Raumspezifikation festzulegen, geben Sie die vorgeschlagenen Abmessungen, die gelagerten Produkte, die angestrebten Lagerbedingungen, die täglichen Beladungsmengen und den Aufstellungsort an. Berücksichtigen Sie den Einsatz von Transportwagen und etwaige Einschränkungen im Eingangsbereich, damit die Auswahl der Verkleidung, der Tür, des Bodens und der Kühltechnik den tatsächlichen Arbeitsraum widerspiegelt.