Kühlhäuser für Beeren

Kühlhäuser für Beeren

Bei der Lagerung von Beeren kommt es ebenso sehr auf die Verpackung wie auf den Raum selbst an. Eine Schale Erdbeeren, eine Schale Himbeeren und ein Karton Heidelbeeren können unterschiedlich auf die Kühlung reagieren, je nach Zustand der Früchte, Belüftung der Verpackung und Art der Stapelung. Die Anlage muss die Früchte auf die vorgesehenen Lagerbedingungen bringen und gleichzeitig dafür sorgen, dass empfindliche Verpackungen für den nächsten Auftrag zugänglich bleiben.

Frigovetta Refrigeration System entwirft, fertigt und installiert Kühl- und Lageranlagen für Beeren für Erzeuger, Verpacker und Händler von Frischobst. Diese Obst-Kühlhausprojekte verbinden eingehende Ernten, verpackte Bestände und Kundenabholungen durch eine Anordnung, die auf kurze, streng kontrollierte Lagerzyklen ausgelegt ist.

Die Verpackung prägt den Kühlprozess

Beerenverpackungen schützen die Früchte, beeinflussen aber auch, wie Wärme aus der Ladung abgeführt wird. Belüftungsöffnungen in Schalen und Umkartons müssen aufeinander abgestimmt sein. Verstopfte Öffnungen oder ungeeignete Umhüllungen können den Luftstrom einschränken, sodass manche Verpackungen langsamer abkühlen als andere.

Wird eine Zwangsluft-Vorkühlung gewählt, muss die Anordnung die Luft durch die Verpackungen leiten, anstatt sie an diesen vorbeiströmen zu lassen. Dies erfordert einen geplanten Luftströmungsweg und geeignete Verpackungen – nicht einfach nur einen größeren Ventilator im Lagerraum. Die Kälteleistung wird anhand der Temperatur der angelieferten Früchte, der Chargengröße und des vereinbarten Kühlplans ermittelt.

Auf jede Beerenart abgestimmte Lagerung

Erdbeeren benötigen eine schnelle Kühlung und ein sorgfältiges Temperaturmanagement, um den Verderb einzudämmen. Durch das Kühlen werden beschädigte oder verfaulende Früchte nicht lagerfähig; daher bleiben die Eingangskontrolle und das Aussortieren ungeeigneter Verpackungen wichtige Betriebsschritte.

Himbeeren und Brombeeren sind besonders empfindlich und haben in der Regel ein kürzeres Lagerfenster als Heidelbeeren. Ihre Platzierung im Raum sollte einen zeitnahen Versand mit minimalem Umräumen ermöglichen. Heidelbeeren können einem anderen Lagerprogramm entsprechen, doch Sorte, Erntezustand und die Lieferanforderungen des Kunden bestimmen weiterhin den Plan.

Die Raumzuweisungen richten sich daher nach dem tatsächlichen Produktmix. Kompatible Chargen können sich eine Kammer teilen, während separate Bereiche unterschiedliche Umschlagraten oder Betriebsbedingungen ermöglichen, ohne andere Bestände wiederholt zu stören.

Feuchtigkeit ohne Oberflächennässe

Die Reduzierung des Feuchtigkeitsverlusts trägt dazu bei, das Aussehen der Beeren und das verkaufsfähige Gewicht zu erhalten. Eine hohe relative Luftfeuchtigkeit ist jedoch nicht dasselbe wie Wasser, das sich auf Früchten oder Verpackungen ansammelt. Kühlpackungen, die warmer, feuchter Luft ausgesetzt sind, können während des Transports Kondenswasser bilden.

Bei der Projektbewertung wird das Feuchtigkeitsmanagement neben der Temperaturregelung berücksichtigt. Kühlraumverdampfer, Ventilatorbetrieb und Abtauvorgänge werden auf die erforderlichen Raumbedingungen abgestimmt. Die Anordnung der Türen und der Weg zwischen Lagerung und Auftragsabwicklung beeinflussen ebenfalls, wie oft gekühlte Verpackungen mit wärmerer Luft in Berührung kommen.

Platz für Kommissionierung und Versand

In einer Beerenverarbeitungsanlage können neben ganzen Paletten auch kleine Mischbestellungen abgewickelt werden. Der Zugang zu einzelnen Chargen verhindert, dass Mitarbeiter mehrere Ladungen bewegen müssen, um an ein angefordertes Produkt zu gelangen. Übersichtlich angeordnete Stellplätze unterstützen zudem die Lagerumschlagsplanung auf der Grundlage des Produktzustands und der verbleibenden Haltbarkeitsdauer.

Wenn der Arbeitsablauf häufige Transfers erfordert, können automatische Kühlraumschiebetüren mit geeigneten Steuerungen und einer auf die Fördertechnik abgestimmten lichten Öffnung in Betracht gezogen werden. Kühlraumpaneele umschließen die gekühlten Bereiche, während die Anordnung einen praktischen Zugang für Reinigung, Inspektion und Wartung ermöglicht.

Festlegung des Projektumfangs

Unsere schlüsselfertigen Kühlhauslösungen vereinen isolierte Räume, Kälteanlagen, Türen und Steuerungen im vereinbarten Projektumfang. Die Kühlleistung sollte anhand repräsentativer Obsttemperaturen sowie Raumlufttemperaturen bewertet werden.

Für einen Projektvorschlag geben Sie bitte die Beerenarten, Verpackungsformate, Spitzenankunftszeiten, erwartete Lagerzeiten und das Kommissioniermuster an. Diese Angaben legen die für den täglichen Betrieb erforderliche Kühlleistung und die nutzbare Raumaufteilung fest.