Kühlhäuser für tropische Früchte

Kühlhäuser für tropische Früchte

Kühlhäuser für tropische Früchte müssen den Zustand, in dem die Früchte ankommen, sowie die Erwartungen der Käufer bei der Lieferung berücksichtigen. Grün-reife Mangos, die auf den späteren Vertrieb warten, erfordern einen anderen Lagerplan als reife, verkaufsfertige Früchte. Auch Bananen, Papayas, Ananas und Avocados haben ihre eigenen Temperaturgrenzen und Anforderungen an die Handhabung.

Frigovetta Refrigeration System entwirft, fertigt und installiert Lageranlagen für Erzeuger, Importeure und Händler tropischer Früchte. Bei unseren Kühlhausprojekten für Obst werden die Räume entsprechend der Produktreife, den Lieferplänen und der Notwendigkeit, verschiedene Chargen unter geeigneten Bedingungen zu lagern, organisiert.

Planung nach Reifegrad

Das Ankunftsdatum einer Lieferung gibt nur einen Teil der Informationen wieder. Sorte, Ernte-Reifegrad, vorherige Transportbedingungen und aktuelle Festigkeit helfen dabei, zu bestimmen, wie die Früchte als Nächstes behandelt werden sollten. Zwei Lieferungen derselben Frucht erfordern möglicherweise unterschiedliche Auslieferungstermine oder Raumzuweisungen.

Bei Mangos ändert sich die Wahl der Lagertemperatur je nach Reifegrad, während die Kältesensitivität ebenfalls je nach Sorte variiert. Papayas erfordern ebenfalls Bedingungen, die auf ihren Reifegrad abgestimmt sind. Bei Lagerprogrammen für Avocados müssen die Sorte sowie der Reifegrad der Früchte – ob unreif oder verzehrfertig – berücksichtigt werden.

Der Raumplan sollte diese Unterscheidungen sichtbar machen. Bestände, die für einen späteren Vertrieb bestimmt sind, müssen zugänglich bleiben, ohne mit Chargen vermischt zu werden, die sich bereits dem vom Kunden geforderten Verzehrzustand nähern.

Vermeiden Sie das Überkühlen empfindlicher Früchte

Tropische Früchte können bereits bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt Kälteschäden erleiden. Je nach Frucht können die Symptome Hautverfärbungen, innere Bräunung oder eine gestörte Reifung umfassen. Das Absenken des Raum-Sollwerts unter den für die Frucht geeigneten Lagerbereich ist kein geeignetes Mittel, um eine warme Lieferung schneller abzukühlen.

Bananen, die für die Lagerung im grünen Zustand bestimmt sind, benötigen besonderen Schutz vor ungeeigneten niedrigen Temperaturen. Auch Ananas erfordern eigene Lagerbedingungen und sollten nicht so behandelt werden, als würden sie in einer späteren Reifephase eine verbesserte Süße entwickeln. Ihre Genießqualität hängt stark vom richtigen Reifegrad bei der Ernte ab.

Kühlraumanlagen werden für den vereinbarten Betriebsbereich und die anfallenden Produktmengen ausgewählt. Steuerungen und Temperaturüberwachung sollten dieses Programm während der gesamten Lagerung unterstützen, auch in Zeiten, in denen die Räume nur teilweise belegt sind.

Lagerung und Reifung klar trennen

Einige Anlagen lagern Obst, bevor es an eine spezielle Reifungsanlage weitergeleitet wird. Andere benötigen beide Funktionen am selben Standort. Bei der Anordnung muss zwischen der Lagerhaltung und der gezielten Beschleunigung der Reifung für einen Verkaufsauftrag unterschieden werden.

Wenn eine kontrollierte Reifung vorgesehen ist, müssen die Anforderungen an Heizung, Kühlung, Luftstrom, Belüftung und etwaige Ethylenkontrolle separat festgelegt werden. Ein herkömmlicher Kühlraum stellt nicht automatisch ein vollständiges Reifungssystem dar. Auch die Luftzirkulation zwischen Behandlungsräumen und Lagerbereichen muss berücksichtigt werden, damit gelagerte Chargen nicht unbeabsichtigt der Behandlung ausgesetzt werden.

Einzelne Chargen annehmen und freigeben

Für Importeure bietet der Annahmebereich die Möglichkeit, Temperatur und Zustand der Produkte zu beurteilen, bevor eine Kammer zugewiesen wird. Repräsentative Temperaturkontrollen der Früchte können Unterschiede aufdecken, die bei einer alleinigen Messung der Transportluft möglicherweise übersehen werden.

Die Lagerpositionen sollten es dem Personal ermöglichen, Chargen zu prüfen und Bestellungen auszuwählen, ohne weichere Früchte wiederholt bewegen zu müssen. Schiebetüren für Kühlräume können an die Paletten und Fördergeräte angepasst werden und sorgen für freie Wege zwischen Anlieferung, Lagerung und Versand. Der erforderliche Lieferzustand sollte neben dem Ankunftsdatum als Richtschnur für den Lagerumschlag dienen.

Ausrichtung auf das Produktsortiment

Kühlraumplatten bilden die isolierten Kammern, während Kühlraumverdampfer so positioniert werden, dass die Luft entsprechend der vorgesehenen Beladungsanordnung verteilt wird. Bei der Entwicklung des Raumkonzepts werden Belüftung der Verpackungen, Palettenabstände und Feuchtigkeitsanforderungen gemeinsam berücksichtigt.

Für einen Betrieb mit gemischtem tropischem Obst können unabhängig voneinander geregelte Räume unterschiedliche Programme aufnehmen. Das Projekt erfordert zudem einen praktischen Zugang für Reinigung, Kondensatableitung und Wartung der Anlagen, ohne den Warenfluss unnötig zu unterbrechen.

Definieren Sie Ihre Anlagenanforderungen

Unsere schlüsselfertigen Kühlhauslösungen vereinen die vereinbarten isolierten Räume, Kühlanlagen, Türen und Steuerungen. Teilen Sie uns die Obstsorten, Reifestufen, Spitzenversandmengen, Verpackungen und voraussichtlichen Lagerzeiten mit. Geben Sie etwaige separate Reifungsanforderungen an, damit der Vorschlag den gesamten Weg von der Ankunft bis zur Abholung durch den Kunden widerspiegelt.