Lagerung von Äpfeln und Birnen

Lagerung von Äpfeln und Birnen

Lagerräume für Äpfel und Birnen müssen sowohl die Ernte als auch die darauf folgenden Monate abdecken. Obstsorte, Reifegrad bei der Anlieferung, tägliche Anlieferungen und geplante Versandtermine beeinflussen die Raumaufteilung und die Anforderungen an die Kühlung. Eine Anlage, die während der gesamten Saison frisches Obst liefert, benötigt einen Lagerplan, der den Zugriff auf einzelne Chargen ermöglicht, ohne andere Räume wiederholt zu stören.

Frigovetta Refrigeration System entwirft, fertigt und installiert schlüsselfertige Kühllagerlösungen für Erzeuger, Verpackungsbetriebe und Obsthändler. Bei jedem Projekt werden die isolierte Lagerhalle, die Kühlanlagen, die Zugangstüren und die Steuerungstechnik entsprechend einem vereinbarten Lagerprogramm aufeinander abgestimmt.

Auf die Ernte abgestimmte Lagerplanung

Ausgangspunkt des Projekts sind die täglich ankommenden Mengen, die Obsttemperaturen bei der Anlieferung und die für die Kühlung zur Verfügung stehende Zeit. Saisonale Anlieferungen können eine deutlich andere Auslastung mit sich bringen als die Lagerung von Obst, das bereits die erforderliche Lagertemperatur erreicht hat.

Die Raumkapazitäten sollten den verwendeten Behältern oder Paletten, deren Stapelanordnung und der Reihenfolge, in der die Chargen ausgeliefert werden, Rechnung tragen. Separate Kammern können unterschiedliche Sorten und Vermarktungszeitpläne unterstützen. Äpfel und Birnen sollten nur dann gemeinsam gelagert werden, wenn ihre erforderlichen Bedingungen und Handhabungspläne miteinander vereinbar sind.

Anforderungen an die Lagerung von Äpfeln

Apfelsorten reagieren unterschiedlich auf Lagertemperatur, Atmosphäre und Lagerdauer. In der Spezifikation sollten die Sorten, der Erntezustand und die geplante Lagerdauer festgelegt werden, bevor die Betriebsziele ausgewählt werden.

Die Luftverteilung muss bei beladenem Raum bewertet werden. Belüftungsöffnungen der Behälter, Stapelpositionen und Rückluftwege beeinflussen, wie die Kühlung das Obst erreicht. Kühlraumverdampfer werden unter Berücksichtigung der erforderlichen Kühlleistung und des Feuchtigkeitsmanagements ausgewählt und nicht allein nach dem Raumvolumen.

Lagerungsanforderungen für Birnen

Auch die Lagerung von Birnen erfordert einen sortenspezifischen Ansatz. Die Ernte-Reife und der beabsichtigte Zustand bei der Auslieferung beeinflussen das Lagerungsprogramm. Europäische und asiatische Birnen sollten nicht als gleich anzusehen sein.

Bei Birnensorten, die vor der Reifung einer Konditionierung bedürfen, sollte diese Phase auf den Handhabungsprozess des Kunden abgestimmt werden. Kühllagerung und Reifung erfüllen unterschiedliche Funktionen. Ein Projekt sollte darlegen, wie die Früchte vom Lager zur Verpackung und zum Vertrieb gelangen, ohne dabei zu implizieren, dass eine einzige Raumeinstellung für jede Phase geeignet ist.

Konventionelle Lagerung und Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre

In konventionellen Kühlräumen wird die Lagertemperatur geregelt, wobei Luftfeuchtigkeit und Luftbewegung als Teil der Auslegung berücksichtigt werden. Wenn längere Lagerprogramme dies rechtfertigen, kann die Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre für die jeweilige Obstsorte und den Erntezustand geprüft werden.

Ein Raum mit kontrollierter Atmosphäre erfordert zusätzlich eine gasdichte Umhüllung, geeignete Türen, Gasmanagementausrüstung und Überwachung. Es sollte nicht davon ausgegangen werden, dass standardmäßige Kühlraumplatten oder -türen ohne die notwendigen Dichtungsdetails und die Systemintegration eine vollständige Anlage mit kontrollierter Atmosphäre bilden. Die Gaseinstellungen müssen auf die Obstsorte abgestimmt sein, während der Zugang zur Kammer ein festgelegtes Verfahren zur Überprüfung einer sicheren Atmosphäre erfordert.

Projektplanung und Installation

Der Umfang der Installation wird entsprechend den Anforderungen der Anlage hinsichtlich Wareneingang, Lagerung und Versand vereinbart. Kühlraumsysteme werden auf den Raumausbau, die elektrischen Anforderungen, die Entwässerung und den Wartungszugang abgestimmt.

Bei konventionellen Räumen können 5*Kühlraum-Schiebetüren in Betracht gezogen werden, sofern die Zugangsmaße und Transportwege diese Anordnung begünstigen. Kammern mit kontrollierter Atmosphäre erfordern Türen und Dichtungsvorrichtungen, die speziell für diesen Zweck geeignet sind.

Zur Erstellung eines Projektvorschlags sind die wichtigsten Angaben Obstsorten, Erntemengen, Behälterabmessungen, Eingangstemperaturen, geplante Lagerzeiten und die Standortplanung. Diese Angaben bilden eine praktische Grundlage für die Geräteauswahl, die Installationsplanung und die Inbetriebnahmeprüfungen.