Entrepôts frigorifiques pour fruits rouges

Entrepôts frigorifiques pour fruits rouges

La conservation des fruits rouges en entrepôt frigorifique dépend autant de l’emballage que de la chambre froide elle-même. Un plateau de fraises, une barquette de framboises et un carton de myrtilles peuvent réagir différemment au refroidissement, en fonction de l’état des fruits, de la ventilation de l’emballage et de la manière dont la marchandise est empilée. L’installation doit permettre de maintenir les fruits dans les conditions de stockage prévues tout en garantissant l’accessibilité des emballages fragiles pour la commande suivante.

Frigovetta Refrigeration System conçoit, fabrique et installe des installations de refroidissement et de stockage des baies pour les producteurs, les conditionneurs et les distributeurs de produits frais. Ces projets d’entreposage frigorifique de fruits assurent la liaison entre les récoltes entrantes, les stocks conditionnés et les enlèvements des clients grâce à un agencement adapté à des cycles de stockage courts et étroitement contrôlés.

L’emballage détermine le processus de refroidissement

L’emballage des baies protège les fruits, mais il influence également la manière dont la chaleur s’échappe du chargement. Les ouvertures d’aération des barquettes et des cartons extérieurs doivent fonctionner de concert. Des ouvertures obstruées ou un emballage inadapté peuvent restreindre la circulation de l’air, ce qui fait que certains emballages se refroidissent plus lentement que d’autres.

Lorsque le prérefroidissement à air pulsé est choisi, le système doit aspirer l’air à travers les emballages plutôt que de le laisser les contourner. Cela nécessite un parcours d’air planifié et un emballage adapté, et non pas simplement un ventilateur plus puissant à l’intérieur d’une chambre de stockage. La puissance frigorifique est évaluée en fonction de la température des fruits à leur arrivée, de la taille du lot et du programme de refroidissement convenu.

Un stockage adapté à chaque baie

Les fraises nécessitent un refroidissement rapide et une gestion minutieuse de la température pour limiter leur détérioration. Le refroidissement ne rend pas les fruits abîmés ou en décomposition aptes au stockage ; l’inspection à la réception et le retrait des emballages non conformes restent donc des étapes opérationnelles essentielles.

Les framboises et les mûres sont particulièrement délicates et ont généralement une durée de conservation plus courte que les myrtilles. Leur emplacement dans la chambre doit faciliter une expédition rapide avec un réaménagement minimal. Les myrtilles peuvent s’adapter à un programme de conservation différent, mais la variété, l’état à la récolte et les exigences de livraison du client déterminent toujours le plan.

L’affectation des emplacements dans la chambre suit donc la composition réelle des lots. Des lots compatibles peuvent partager une chambre, tandis que des espaces séparés permettent de gérer des cadences de rotation ou des conditions d’exploitation différentes sans perturber à plusieurs reprises les autres stocks.

Humidité sans mouillage de surface

La réduction des pertes d’humidité contribue à préserver l’aspect des baies et leur poids commercialisable. Cependant, une humidité relative élevée ne doit pas être confondue avec la présence d’eau sur les fruits ou les emballages. Les emballages réfrigérés exposés à un air chaud et humide peuvent développer de la condensation lors des transferts.

L’évaluation du projet prend en compte la gestion de l’humidité parallèlement au contrôle de la température. Les évaporateurs des chambres froides, le fonctionnement des ventilateurs et les dispositifs de dégivrage sont coordonnés avec les conditions requises dans la chambre. L’emplacement des portes et le parcours entre la zone de stockage et celle de préparation des commandes influencent également la fréquence à laquelle les emballages réfrigérés sont exposés à de l’air plus chaud.

Espace dédié à la préparation des commandes et à l’expédition

Une installation dédiée aux baies peut traiter à la fois de petites commandes mixtes et des palettes complètes. Faciliter l’accès aux lots individuels permet d’éviter que le personnel ne doive déplacer plusieurs chargements pour atteindre un produit demandé. Des emplacements clairement agencés favorisent également la rotation des stocks en fonction de l’état des produits et de leur durée de vie commerciale restante.

Lorsque le flux de travail nécessite des transferts fréquents, il est possible d’envisager des portes coulissantes automatiques pour chambres froides, dotées de commandes adaptées et d’une ouverture suffisante pour les équipements de manutention. Les panneaux de chambres froides délimitent les zones réfrigérées, tandis que l’agencement laisse un accès pratique pour le nettoyage, l’inspection et l’entretien.

Définition du périmètre du projet

Nos solutions clés en main d’entreposage frigorifique regroupent les chambres isolées, les équipements de réfrigération, les portes et les commandes dans le cadre du périmètre convenu pour le projet. Les performances de refroidissement doivent être évaluées à l’aide de températures représentatives des fruits ainsi que des relevés de la température de l’air ambiant.

Pour obtenir une proposition de projet, veuillez indiquer les types de baies, les formats d’emballage, les pics d’arrivage, les durées de stockage prévues et le schéma de préparation des commandes. Ces informations permettent de déterminer la capacité de refroidissement et l’agencement nécessaire au fonctionnement quotidien.