تخزين التفاح والكمثرى

تخزين التفاح والكمثرى

يجب أن تستوعب منشآت تخزين التفاح والكمثرى المحصول بالإضافة إلى الأشهر التي تليه. وتؤثر أنواع الفاكهة، ودرجة نضجها عند الاستلام، والكميات الواردة يوميًا، ومواعيد الشحن المقررة على تخطيط الغرف ومتطلبات التبريد. وتحتاج المنشأة التي تزود السوق بالفاكهة الطازجة طوال الموسم إلى خطة تخزين تضمن سهولة الوصول إلى كل دفعة على حدة دون الحاجة إلى الدخول مرارًا وتكرارًا إلى الغرف الأخرى.

تقوم شركة Frigovetta Refrigeration System بتصميم وتصنيع وتركيب حلول تخزين مبردة جاهزة للاستخدام للمزارعين ومرافق التعبئة وموزعي الفاكهة. يجمع كل مشروع بين الغلاف المعزول ومعدات التبريد وأبواب الوصول وأجهزة التحكم وفقًا لبرنامج تخزين متفق عليه.

التخطيط للتخزين وفقًا للموسم

يبدأ المشروع بالكمية التي تصل يوميًا، ودرجات حرارة الفاكهة عند الاستلام، والوقت المتاح للتبريد. قد يؤدي الاستلام الموسمي إلى اختلاف كبير في متطلبات التشغيل مقارنة بتخزين الفاكهة التي وصلت بالفعل إلى درجة حرارة التخزين المطلوبة.

يجب أن تعكس سعة الغرف الصناديق أو المنصات المستخدمة، وترتيب تكديسها، والترتيب الذي ستغادر به الدفعات. يمكن أن تدعم الغرف المنفصلة الأصناف المختلفة وجداول التسويق. يجب ألا يتم تخزين التفاح والكمثرى معًا إلا إذا كانت الشروط المطلوبة وخطط المناولة متوافقة.

متطلبات تخزين التفاح

تختلف أصناف التفاح في استجابتها لدرجة حرارة التخزين والبيئة الجوية ومدة التخزين. يجب أن تحدد المواصفات الأصناف وحالة الحصاد وفترة التخزين المقصودة قبل تحديد الأهداف التشغيلية.

يجب تقييم توزيع الهواء عندما تكون الغرفة محملة. تؤثر فتحات تهوية الصناديق ومواقع التكديس ومسارات الهواء العائد على كيفية وصول التبريد إلى الفاكهة. يتم اختيار مبخرات غرف التبريد مع مراعاة سعة التبريد المطلوبة وإدارة الرطوبة، وليس بناءً على حجم الغرفة وحده.

متطلبات تخزين الكمثرى

يتطلب تخزين الكمثرى أيضًا نهجًا خاصًا بكل صنف. تؤثر درجة نضج الحصاد والظروف المقصودة عند التسليم على برنامج التخزين. لا ينبغي التعامل مع الكمثرى الأوروبية والآسيوية على أنهما لهما متطلبات متطابقة.

بالنسبة لأصناف الكمثرى التي تتطلب تكييفًا قبل النضج، يجب تنسيق تلك المرحلة مع عملية المناولة الخاصة بالعميل. يؤدي التخزين البارد والنضج وظائف مختلفة. يجب أن يشرح المشروع كيفية انتقال الفاكهة من التخزين إلى التعبئة والتوزيع دون الإيحاء بأن إعداد غرفة واحدة يناسب كل مرحلة.

التخزين التقليدي والتخزين في جو محكوم

تتحكم غرف التبريد التقليدية في درجة حرارة التخزين، مع اعتبار الرطوبة وحركة الهواء جزءًا من التصميم. وحيثما تبرر برامج التخزين الأطول ذلك، يمكن تقييم التخزين في جو محكوم بالنسبة لصنف الفاكهة المحدد وحالة الحصاد.

تتطلب غرفة التخزين في جو محكوم أيضًا غلافًا مانعًا لتسرب الغاز، وأبوابًا مناسبة، ومعدات لإدارة الغاز، ونظام مراقبة. لا ينبغي الافتراض أن ألواح غرف التبريد

أو الأبواب القياسية من الفئة توفر تركيبًا كاملاً للبيئة المحكومة دون تفاصيل الإغلاق اللازمة وتكامل النظام. يجب أن تتناسب إعدادات الغاز مع الفاكهة، بينما يتطلب دخول الغرفة إجراءً محددًا للتحقق من سلامة البيئة.

تخطيط المشروع والتركيب

يتم الاتفاق على نطاق التركيب بناءً على احتياجات المنشأة في مجالات الاستلام والتخزين والشحن. يتم تنسيق أنظمة تبريد غرف التبريد من الفئة  مع بناء الغرفة والمتطلبات الكهربائية والصرف والوصول لأغراض الصيانة.

بالنسبة للغرف التقليدية، يمكن النظر في استخدام أبواب غرف التبريد المنزلقة عندما تسمح أبعاد المداخل ومسارات المناولة بهذا الترتيب. تتطلب غرف الأجواء الخاضعة للتحكم أبوابًا وترتيبات إحكام مناسبة خصيصًا لهذا الغرض.

لإعداد مقترح المشروع، تتمثل المدخلات الرئيسية في أنواع الفاكهة، وأحجام المحصول، وأبعاد الصناديق، ودرجات الحرارة عند الدخول، وفترات التخزين المقصودة، وتصميم الموقع. توفر هذه التفاصيل أساسًا عمليًّا لاختيار المعدات، وتخطيط التركيب، وفحوصات التشغيل