Stockage des cerises et des fruits à noyau

Stockage des cerises et des fruits à noyau

Les entrepôts frigorifiques destinés aux cerises et aux fruits à noyau constituent le maillon essentiel entre une récolte effrénée et un calendrier de livraison très serré. Les cerises, les pêches, les nectarines, les abricots et les prunes ont des exigences différentes en matière de manutention, même lorsqu’ils sont traités dans la même installation de conditionnement. Un projet réussi garantit que chaque lot passe par l’ensemble du processus, de la réfrigération au stockage intermédiaire jusqu’à l’expédition, sans temps d’attente inutiles ni manipulations répétées.

Frigovetta Refrigeration System conçoit, fabrique et installe l’infrastructure frigorifique de ces installations. Dans le cadre de nos projets d’entrepôts frigorifiques pour fruits, les dimensions des locaux, les puissances frigorifiques et les conditions d’accès sont spécialement adaptées aux fruits, à leur conditionnement et au débit quotidien prévu.

Une réfrigération adaptée aux livraisons quotidiennes

La phase de livraison la plus intense détermine souvent la charge de travail que l’installation doit supporter. Plusieurs livraisons arrivant simultanément génèrent des besoins en réfrigération différents de ceux d’une quantité équivalente répartie progressivement tout au long de la journée. La température des fruits livrés, la taille des lots et le temps de refroidissement nécessaire font donc partie intégrante de l’évaluation du projet.

Si une étape de pré-refroidissement distincte est nécessaire, sa puissance frigorifique est calculée séparément de celle des chambres où sont stockés les fruits déjà refroidis. L’emballage et la disposition des palettes doivent également être adaptés à la méthode de refroidissement choisie. Le simple fait d’introduire des cartons chauds dans une chambre froide ne détermine pas à lui seul la vitesse à laquelle les fruits à l’intérieur se refroidissent.

Stockage des cerises et fraîcheur des tiges

Dans le cas des cerises fraîches, la réfrigération et la gestion de l’humidité influencent à la fois l’état des fruits et l’aspect des tiges. La disposition dans l’entrepôt doit limiter le dessèchement évitable tout en maintenant des conditions appropriées dans l’ensemble du chargement. La réfrigération ne permet pas de remédier aux marques de pression ou aux dommages dus aux chocs que les fruits ont subis avant même leur stockage.

Tout dépend ici du parcours de manutention. Des emplacements de lots facilement accessibles et un accès dégagé vers la zone d’expédition permettent de réduire les mouvements inutiles de palettes. évaporateurs de chambre froide sont sélectionnés en fonction de la charge frigorifique et des voies de circulation d’air disponibles à travers le chargement emballé.

Des fruits différents, des concepts de stockage différents

Pour les pêches et les nectarines, il faut tenir particulièrement compte de la variété, du degré de maturité et de la période de commercialisation prévue. Chez certaines variétés, un stockage frigorifique inadapté peut entraîner des problèmes de texture interne, même si l’aspect extérieur semble encore acceptable. Le simple fait de choisir un réglage de température plus élevé ne constitue pas une solution fiable contre les dommages dus au froid.

Pour les abricots et les prunes également, les décisions de stockage doivent être adaptées à la variété et à l’état des fruits. Si un programme de préconditionnement validé est nécessaire, son calendrier et son encombrement doivent être pris en compte dans le projet. Des chambres séparées permettent de gérer indépendamment les programmes de stockage incompatibles ou les lots se trouvant à des stades différents.

De l’emballage à l’expédition

Lors de l’aménagement de l’espace, il convient de tenir compte de l’endroit où les fruits emballés attendent avant le chargement. Si les commandes prêtes à être expédiées restent longtemps dans un couloir non climatisé, une partie de la puissance frigorifique peut déjà être perdue avant même le début du transport. Une zone d’expédition à température contrôlée peut être intégrée si le déroulement des opérations l’exige.

Les ouvertures de portes doivent être adaptées à la circulation des palettes et à l’espace libre disponible. Les portes coulissantes pour chambres froides peuvent offrir un accès adapté, tandis que les panneaux pour chambres froides forment l’enveloppe isolante autour des zones de stockage et d’expédition. Leurs spécifications sont adaptées aux conditions de la pièce et à la structure du bâtiment.

Conception de votre projet clé en main

Nos systèmes de refroidissement pour chambres froides sont conçus conformément aux exigences convenues en matière de livraison, de stockage et d’expédition. La planification de l’installation englobe également l’accès aux équipements, l’évacuation des condensats, les raccordements électriques et l’emplacement des commandes.

Pour établir un devis, veuillez nous indiquer les variétés de fruits, le volume maximal quotidien de livraisons, les températures à l’arrivée, les dimensions des emballages et le délai prévu jusqu’à l’expédition. Ces informations nous aideront à concevoir une installation adaptée à votre programme de récolte et à la manière dont votre équipe traite chaque commande.