Stockage des agrumes

Stockage des agrumes

Le stockage des agrumes ne se limite pas à la prise en compte des différentes tailles et couleurs des fruits. Les oranges, les mandarines, les citrons et les pamplemousses réagissent différemment aux basses températures, et les conditions optimales peuvent également varier en fonction de la variété, de la région de culture et de la durée de stockage. Une configuration de chambre qui convient à un lot peut s’avérer inadaptée à un autre.

Frigovetta Refrigeration System conçoit, fabrique et installe des installations de stockage frigorifique d’agrumes pour les producteurs, les centres de conditionnement et les distributeurs. Dans le cadre de nos projets de stockage frigorifique de fruits, le point de départ est le calendrier saisonnier des produits : quels agrumes arrivent, comment ils sont manipulés et quand ils doivent être acheminés vers le marché.

Planification en fonction de la saison des agrumes

Un centre de conditionnement peut commencer par une variété de mandarines, passer ensuite aux oranges, puis stocker des citrons pour un programme de vente différent. Cette évolution de l’assortiment de produits influe sur la disponibilité des chambres et sur les conditions que chacune d’entre elles doit offrir.

L’agencement du projet doit permettre de regrouper les lots compatibles tout en conservant des espaces séparés pour les fruits présentant des exigences différentes. La capacité des chambres est évaluée en fonction du stock maximal ainsi que de la cadence à laquelle les chaînes de conditionnement remplissent les emplacements de stockage. Cela permet d’éviter qu’une installation, bien que disposant d’un espace total suffisant, ne présente un nombre insuffisant de chambres disponibles aux conditions requises.

Conditions de stockage par type de fruit

Les exigences de stockage des oranges varient selon le cultivar et la zone de production. Les mandarines nécessitent également un choix minutieux de la température, car une exposition inadaptée à des températures trop basses peut entraîner l’apparition de piqûres et une décoloration de l’écorce. Leur programme de stockage doit tenir compte de leur maturité et du délai prévu avant la vente.

Les citrons et les pamplemousses nécessitent généralement des conditions de stockage plus chaudes que de nombreux fruits des zones tempérées conservés à des températures proches de zéro. Les traiter comme s’ils étaient interchangeables avec les pommes ou les raisins peut les exposer à des dommages dus au froid. Les réglages finaux doivent suivre un programme post-récolte adapté au fruit concerné.

Les systèmes de réfrigération des chambres froides sont conçus pour maintenir ces conditions de fonctionnement convenues en fonction des charges prévues sur le site. Lorsque les chambres accueillent différentes cultures, les commandes doivent permettre de gérer ces conditions de manière indépendante.

Qualité de l’écorce et circuits de manutention

L’aspect de l’écorce est un élément majeur de la qualité des agrumes frais. Les coupures, les abrasions et les dommages causés aux glandes à huile peuvent laisser des défauts visibles et augmenter le risque de pertes pendant le stockage. La réfrigération aide à limiter la détérioration mais ne peut pas réparer les dommages survenus lors de la récolte ou du conditionnement.

L’accès à la chambre froide doit être adapté au cheminement des bacs et des palettes chargées dans le bâtiment. Les portes coulissantes de la chambre froide peuvent être dimensionnées en fonction des équipements de manutention, tandis que des voies de transfert dégagées réduisent la nécessité de repositionner les chargements dans des espaces confinés. L’espace dédié à l’inspection des lots et au retrait des fruits non conformes doit rester accessible à mesure que les niveaux de stock augmentent.

Le déverdissement est un processus distinct

Certains programmes de traitement des agrumes incluent le déverdissement afin de réduire la couleur verte de l’écorce chez les fruits ayant atteint un degré de maturité adéquat. Il s’agit d’un traitement contrôlé dont les exigences en matière de température, de ventilation et d’éthylène diffèrent de celles du stockage ordinaire. Un changement de couleur de l’écorce ne dispense pas les fruits de la nécessité d’atteindre la maturité interne requise au moment de la récolte.

Lorsque le déverdissement fait partie du processus, les caractéristiques de la chambre et la circulation de l’air doivent être prises en compte séparément. Les chambres de stockage ne doivent pas être exposées de manière involontaire à l’éthylène provenant d’une zone de traitement adjacente. Le périmètre du projet doit préciser s’il couvre uniquement le stockage frigorifique ou s’il inclut des installations de conditionnement supplémentaires.

Gestion de l’humidité et construction des chambres

Limiter les pertes d’humidité contribue à réduire le ratatinement de la peau pendant le stockage. Les évaporateurs des chambres froides et leurs commandes sont sélectionnés en tenant compte de la stabilité de la température et de la gestion de l’humidité. L’emballage, l’empilage et la durée de fonctionnement des ventilateurs influencent également les conditions ambiantes autour des fruits.

Les panneaux des chambres froides constituent l’enveloppe isolante, dont les joints, les points d’accès et les passages techniques sont conçus en fonction des conditions prévues pour la chambre. Les accès pour le nettoyage et l’évacuation des condensats sont intégrés à la planification de l’installation.

Préparation de votre cahier des charges

Nos solutions d’entreposage frigorifique clés en main combinent les équipements de réfrigération convenus, les chambres isolées, les portes et les systèmes de contrôle. Indiquez-nous vos variétés d’agrumes, votre calendrier de récolte, les températures d’entrée, les formats d’emballage et les durées de stockage prévues. Précisez toute exigence en matière de déverdissement afin que l’installation puisse être conçue en tenant compte de l’ensemble du cycle des opérations.