Projets d'entreposage frigorifique pour la volaille
Les projets d'entreposage frigorifique pour la volaille intègrent la manutention au frais, la congélation et la distribution réfrigérée de volailles entières, de découpes et de produits conditionnés. Les sites de transformation du poulet et de la dinde peuvent traiter plusieurs formats de produits au sein d'une même installation, avec des températures d'entrée, des étapes de transformation et des calendriers d'expédition différents. L'aménagement du système de réfrigération doit tenir compte de ces différences dès le départ.
Frigovetta Refrigeration System conçoit, fabrique et installe des installations de réfrigération pour la volaille destinées aux transformateurs, aux entreprises de conditionnement et aux distributeurs. Nos solutions d’entreposage frigorifique clés en main combinent des chambres isolées, des équipements de réfrigération, des portes d’accès et des systèmes de contrôle adaptés aux exigences de production du site.
Séparation de la transformation et du stockage
Le refroidissement post-abattage, la découpe en chambre froide et le stockage réfrigéré remplissent des fonctions distinctes. Le cahier des charges du projet doit préciser où s’effectue le refroidissement initial et dans quel état se trouve la volaille à son entrée dans chaque chambre suivante. Un entrepôt recevant des emballages déjà refroidis présente une charge différente de celle d’une zone devant évacuer une chaleur importante des produits entrants.
Les systèmes de réfrigération des chambres froides sont sélectionnés en fonction de ces fonctions, tandis que la séparation des chambres et les voies de transfert s’inscrivent dans le plan d’hygiène du transformateur. La volaille crue et les produits cuits ou prêts à consommer doivent faire l’objet d’une séparation appropriée. Les interfaces avec les équipements de refroidissement de la chaîne d’abattage et de transformation sont définies dans le cadre du périmètre convenu.
Planifier les circuits des produits réfrigérés et surgelés
Les volailles entières, les barquettes de morceaux et les cartons destinés à la distribution surgelée nécessitent des dispositifs de manutention adaptés à leur taille et à leur conditionnement. Les évaporateurs des chambres froides doivent répondre à la configuration prévue de la charge, avec un accès permettant le nettoyage et la maintenance. Les panneaux des chambres froides constituent l’enveloppe isolante, avec des raccords et des finitions adaptés aux conditions d’exploitation.
Lorsque les produits sont destinés à la distribution surgelée, les systèmes de réfrigération des chambres de surgélation rapide peuvent être conçus en fonction de la taille des lots, de l’emballage et de la température requise pour le produit. L’espace de stockage des produits surgelés est dimensionné séparément afin de permettre le déchargement continu des lots sortant de la chambre de surgélation rapide.
Les portes coulissantes automatiques des chambres froides peuvent faciliter les transferts fréquents lorsque leurs commandes et leurs dégagements sont adaptés à la circulation. Pour définir un projet, indiquez les formats des produits, les températures d’entrée, le débit horaire et le circuit d’expédition prévu (réfrigéré ou surgelé).
