Kühlhausprojekte für Meeresfrüchte
Kühlhausprojekte für Meeresfrüchte sorgen für kontrollierte Bedingungen für Fisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte zwischen Anlieferung, Verarbeitung und Vertrieb. Ganze Fische in Eis, verpackte Filets und Tiefkühlkartons erfordern unterschiedliche Handhabungs- und Kühlkonzepte. Ausgangspunkt des Projekts müssen die jeweilige Fischart, der Zustand des Produkts und der geplante Vermarktungsweg sein, anstatt alle Meeresfrüchte als eine einzige Lagerkategorie zu behandeln.
Frigovetta Refrigeration System entwirft, fertigt und installiert Kühlanlagen für Meeresfrüchte für Verarbeitungsbetriebe, Großhändler und Vertriebsunternehmen. Unsere schlüsselfertigen Kühllagerlösungen stimmen isolierte Räume, Kühlanlagen, Zugangstüren und vereinbarte Steuerungen auf den Produktfluss am Standort ab.
Planung entsprechend der Produktform
Gekühlte Meeresfrüchte können in mit Eis gefüllten Behältern, versiegelten Verpackungen oder anderen zugelassenen Formaten ankommen. Das Lastenheft sollte die Eingangstemperaturen, die täglichen Mengen und den gegebenenfalls noch erforderlichen Kühlbedarf festlegen. Bei Verwendung von Eis sind dessen Zustand und Nachfüllung Teil des Betriebsablaufs; ein Kühlraum ersetzt keine effektive Produkthandhabung.
Kühlraumanlagen werden für die definierte Aufgabe ausgewählt. Bei der Raumaufteilung sind die Entwässerung der Behälter, saubere Transportwege und die Trennung zwischen rohen und gekochten Produkten zu beachten. Lebende Schalentiere erfordern artspezifische Lagerbedingungen und eine gesonderte Bewertung im Vergleich zu gekühlten oder gefrorenen Meeresfrüchten.
Verarbeitung mit Tiefkühllagerung verbinden
Bereiche für Filetieren, Sortieren und Verpacken erzeugen eigene Kühllasten und stellen eigene Hygieneanforderungen. Kühlraumverdampfer sollten der Arbeitsumgebung, den Reinigungsanforderungen und der geplanten Luftverteilung entsprechen. Kühlraumplatten und ihre Verbindungsstellen bilden die isolierte Umhüllung, wobei Materialien und Details entsprechend den Bedingungen vor Ort ausgewählt werden.
Für Produkte, die für den Vertrieb im Tiefkühlbereich bestimmt sind, können Schockgefrier-Kühlsysteme unter Berücksichtigung von Chargengröße, Produktdicke und Verpackung geplant werden. Fertige Chargen werden in Tiefkühl-Lagerräume transportiert, die auf ihre Lagerspezifikationen und den Versandplan ausgelegt sind.
Schiebetüren für Kühlräume bieten Durchgangsöffnungen, deren Größe auf die ausgewählten Behälter, Wagen oder Paletten abgestimmt ist. Um ein Angebot zu erstellen, teilen Sie uns bitte die verarbeiteten Arten, die Formate der gekühlten und tiefgekühlten Produkte, die Spitzenmengen sowie den Verarbeitungsablauf mit. Diese Angaben legen den Umfang der Kühlung vom Wareneingang bis zum Versand fest.
