Projets d'entreposage frigorifique pour les produits de la mer
Les projets d'entreposage frigorifique pour les produits de la mer permettent de maintenir des conditions contrôlées pour le poisson, les crevettes et autres produits de la mer entre leur réception, leur transformation et leur distribution. Le poisson entier conservé dans de la glace, les filets emballés et les cartons de produits surgelés nécessitent des modalités de manutention et de réfrigération différentes. Le projet doit partir des espèces, de l'état des produits et du circuit de commercialisation prévu, plutôt que de traiter tous les produits de la mer comme une seule et même catégorie de stockage.
Frigovetta Refrigeration System conçoit, fabrique et installe des installations de réfrigération pour les produits de la mer destinées aux transformateurs, aux grossistes et aux entreprises de distribution. Nos solutions d’entreposage frigorifique clés en main coordonnent les chambres isolées, les équipements de refroidissement, les portes d’accès et les systèmes de contrôle convenus avec le flux de produits du site.
Concevoir en fonction de la forme du produit
Les produits de la mer réfrigérés peuvent arriver dans des conteneurs remplis de glace, des emballages scellés ou d’autres formats de manutention approuvés. Le cahier des charges doit définir les températures à l’arrivée, les quantités quotidiennes et tout refroidissement supplémentaire nécessaire. Lorsque de la glace est utilisée, son état et son réapprovisionnement font partie intégrante de la procédure d’exploitation ; une chambre froide ne remplace pas une manutention efficace des produits.
Les systèmes de réfrigération des chambres froides sont sélectionnés en fonction de la charge de travail définie. Le drainage des conteneurs, la propreté des voies de manutention et la séparation entre les produits crus et cuits doivent être pris en compte dans l’aménagement de la chambre. Les crustacés vivants nécessitent des conditions de conservation spécifiques à chaque espèce et une évaluation distincte de celle des produits de la mer réfrigérés ou surgelés.
Relier la transformation au stockage congelé
Les zones de filetage, de calibrage et de conditionnement génèrent leurs propres charges frigorifiques et imposent des exigences d’hygiène spécifiques. Les évaporateurs des chambres froides doivent être adaptés à l’environnement de travail, aux opérations de nettoyage et à la distribution d’air prévue. Les panneaux des chambres froides et leurs raccords forment l’enceinte isolée, les matériaux et les détails de finition étant choisis en fonction des conditions sur site.
Pour les produits destinés à la distribution surgelés, les systèmes de réfrigération des congélateurs rapides peuvent être conçus en fonction de la taille des lots, de l’épaisseur des produits et de leur conditionnement. Une fois prêts, les lots sont acheminés vers des chambres de stockage surgelées conçues pour répondre à leurs spécifications de stockage et à leur calendrier d’expédition.
Les portes coulissantes des chambres froides offrent des ouvertures de transfert dimensionnées pour les conteneurs, chariots ou palettes sélectionnés. Pour élaborer une proposition, indiquez les espèces traitées, les formats des produits réfrigérés et surgelés, les quantités maximales et l’agencement de la zone de transformation. Ces informations permettent de définir l’étendue des besoins en réfrigération, de la réception à l’expédition.
