Kuzu ve Keçi Soğutma

Kuzu ve Keçi Soğutma

Kuzu ve keçi soğutma işlemleri, aynı üretim gününde gelen karkaslar arasındaki farklılıkları dikkate almalıdır. Ağırlık, yağ tabakası ve vücut şekli ısı tahliyesini etkilerken, açıkta kalan yüzeyler işlem sırasında nem kaybedebilir. Bir soğutma odası, farklı bir karkas türü için geliştirilmiş bir programı uygulamak yerine, işlenen hayvanların fiili bileşimine uygun koşulları sağlamalıdır.

Frigovetta Soğutma Sistemi, et soğuk hava deposu projeleri kapsamında küçük geviş getiren hayvan soğutma tesisleri tasarlar, üretir ve kurar. Her kurulum, işleyicinin üretim kapasitesi, askı düzeni ve kesim, depolama veya sevkiyata aktarım için onaylanmış gereklilikler dikkate alınarak planlanır.

Karkas Aralığını Belirleyin

Günlük tonaj, tasarım talimatının sadece bir parçasıdır. Çok sayıda hafif karkas içeren bir yük, daha ağır hayvanlardan oluşan aynı toplam ağırlıktaki bir yükten farklı şekilde rayları işgal edebilir. Bu nedenle, askı pozisyonlarının sayısı, aralıkları ve yükleme hızı, soğutma kapasitesiyle birlikte değerlendirilmelidir.

Kuzu ve keçi karkaslarının soğutma davranışlarının aynı olduğu varsayılmamalıdır. Aynı tür içinde bile, ağırlık ve yağ tabakasındaki farklılıklar sıcaklık profilini etkileyebilir. Beklenen aralığın kaydedilmesi, hangi yüklerin ortak bir programa uyabileceğini ve nerede ayrı çalışma koşullarının gerekli olabileceğini belirlemeye yardımcı olur.

Yağsız ve Açıkta Kalan Yüzeyleri Koruyun

Yüzey buharlaşması soğutmaya katkıda bulunur, ancak aynı zamanda karkas ağırlığını da azaltır. Yağ tabakasının sınırlı olduğu durumlarda, hava koşullarının seçimi ve işlem süresi belirlenirken açıkta kalan dokulara özel dikkat gösterilmelidir. Aşırı kuruma, satılabilir verimi ve yüzey görünümünü etkileyebilir.

Soğuk oda evaporatörleri, havayı dolu ray konumlarına dağıtacak şekilde düzenlenir. Tasarım, en güçlü hava akışının birkaç açıkta kalan karkasa yoğunlaşmasını önlerken diğerlerini koruma altında bırakmalıdır. Fan kontrolü, oda sıcaklığı ve nem yönetimi birlikte değerlendirilir ve ayarlamalar, onaylanmış sürece göre yapılır.

Soğutma işlemi sırasında kas sertleşmesinin gelişimi de dikkate alınmalıdır. Hassas kaslar, kas sertleşmesi başlamadan önce aşırı derecede soğutulursa soğuk kısalmasına uğrayabilir. İşletme programı, karkas özelliklerini ve tesis tarafından uygulanan tüm işleme müdahalelerini yansıtmalıdır.

Yükleri Parti Halinde Düzenleyin

Birkaç saat boyunca karkasların kabul edildiği bir odada, soğutma döngüsünün farklı aşamalarında bulunan ürünler bulunur. Açıkça tanımlanmış ray bölümleri ve yükleme kayıtları, operatörlerin daha önce gelen karkasları yeni yüklenen stoktan ayırt etmesine yardımcı olur.

Mümkün olduğu durumlarda, benzer soğutma gereksinimlerine sahip partiler tanımlanmış konumlara atanabilir. Bu, her karkasın aynı sıcaklık geçmişini izlediğini varsaymadan denetim ve sıcaklık kontrollerini destekler. Karkas ağırlığı veya varış zamanı tek başına serbest bırakma kararını belirlememelidir; belirtilen ürün koşulları da doğrulanmalıdır.

Boşaltma güzergâhı, soğutma süreci devam eden karkasların yerlerinin tekrar tekrar değiştirilmesine gerek kalmadan, hazır olan partilerin ilerlemesine imkân sağlamalıdır.

Her Asma Konumunu Kullanılabilir Hale Getirin

Mevcut ray uzunluğu, otomatik olarak kullanılabilir depolama kapasitesine eşit değildir. Kancalar, kıvrımlar, birleşim noktaları ve kapı geçişleri, uygun aralık ve hava akışını korurken sığabilecek karkas sayısını kısıtlayabilir.

Bir rayın oda açıklığından geçtiği yerlerde, monoray soğuk oda kapıları, rayın konumu, açıklığı ve sızdırmazlık detayları ile uyumlu olarak tasarlanmalıdır. Yerleşim planı, karkasların duvar, zemin veya kapı yüzeylerine temas etmeden beklenen boyutlara uyum sağlamalıdır.

Soğuk oda panelleri yalıtımlı muhafazayı sağlarken, asma sistemi uygun yapısal destek gerektirir. Planlanan yük yerleştirildiğinde denetim, temizlik ve bakım erişimi pratik olmalıdır.

Soğutmayı Yükleme Düzenlerine Uygun Hale Getirin

Soğuk oda soğutma sistemleri, gelen ısı yükü, yükleme düzeni ve gerekli soğutma döngüsüne göre seçilir. Düzenli bir varış sırası ve vardiya sonunda yoğunlaşan yük, tesise farklı talepler getirebilir.

Performans değerlendirmesi, temsili karkas boyutlarını ve ray konumlarını kapsamalıdır. Oda izlemeyle desteklenen ürün sıcaklığı kontrolleri, sürecin kararlaştırılan gereksinimleri karşıladığının teyit edilmesine yardımcı olur. Daha hafif veya daha ağır karkasların oranındaki bir değişiklik, günlük toplam tonaj aynı kalsa bile yeniden değerlendirme gerektirebilir.

Bir Sonraki Aktarımı Planlayın

Oda programı, yükleme, soğutma, boşaltma ve temizliği içermelidir. Karkaslar belirtilen serbest bırakma koşullarını karşıladığında, soğutulmuş bekletme veya kesim alanlarına giden rotaları gereksiz maruz kalma ve gecikmeleri sınırlamalıdır.

Anahtar teslimi soğuk hava deposu çözümlerimiz, kararlaştırılan soğutma sistemini, oda yapımını, kapıları ve ray işletimi ile arayüzleri koordine eder. Koyun ve keçi karkas çeşitlerini, saatlik üretim kapasitesini, ray düzenini ve planlanan üretim döngüsünü paylaşın; böylece tesis, tesisinizin gerçek iş yüküne göre tasarlanabilir.