تخزين البصل والثوم

تخزين البصل والثوم

يعتمد تخزين البصل والثوم على حالة البصيلات قبل إغلاق الأبواب. فوجود قشور خارجية جافة، وأعناق مُعالجة بشكل صحيح، وبيئة تخزين مناسبة، كلها عوامل تساهم في الحفاظ على صلاحية المحصول للتسويق. فالغرفة المصممة للخضروات الورقية ذات الرطوبة العالية لن توفر تلقائيًا الظروف المناسبة للبصل أو الثوم المعالجين.

تقوم شركة Frigovetta Refrigeration System بتصميم وتصنيع وتركيب منشآت تخزين للبصل الجاف والثوم الكامل. يتم تخطيط هذه مشاريع التخزين البارد للخضروات بناءً على ظروف الحصاد، وترتيبات التجفيف، وكمية المخزون التي يتم طرحها في السوق طوال الموسم.

التأكد من محتويات المستودع

تستقبل بعض المنشآت البصلات المقطوعة حديثًا؛ بينما تستقبل أخرى المحاصيل التي تم تجفيفها بالفعل. ويؤدي هذا الاختلاف إلى تغيير المهام التي يتعين على المنشأة القيام بها. لا ينبغي توقع أن تقوم غرفة التخزين المبردة بتجفيف محصول رطب ما لم يتم تضمين وظائف التجفيف اللازمة في تصميمها.

يجب أن تحدد خطة الاستلام حالة المحصول، والتعبئة، وفترة التخزين المقصودة. تحتاج البصيلات التي تظهر عليها علامات التعفن أو التلف الشديد إلى التقييم والفصل. إن الحفاظ على إمكانية التعرف على دفعات التسليم يوفر للمشغلين طريقة عملية لمراقبة التغيرات وتحديد أولويات الشحن.

تجفيف العنق والقشور الخارجية

يتضمن تجفيف البصل والثوم تجفيف أنسجة العنق والطبقات الخارجية للبصلة. تساعد هذه العملية في تجهيز المحصول للتخزين، لكن مدتها وظروفها تعتمدان على المنتج والحالة التي تم حصاده فيها.

عندما تتضمن العملية مرحلة التجفيف، يجب أن يراعي المشروع توزيع الهواء وإزالة الرطوبة المنبعثة من المحصول. قد تكون هناك حاجة إلى التدفئة أو التهوية أو إزالة الرطوبة وفقًا للمناخ المحلي والعملية المختارة. يجب أن تميز الضوابط بين هذه المرحلة ومرحلة التخزين اللاحقة، حيث يكون الهدف هو الحفاظ على الظروف المناسبة دون فقدان غير ضروري للوزن.

الرطوبة متطلب تصميمي

يحتاج البصل والثوم المعالجان عمومًا إلى رطوبة تخزين أقل مقارنةً بالعديد من الخضروات الطازجة. فقد يؤدي الرطوبة المستمرة إلى تشجيع نمو الجذور والتعفن، بينما يؤدي الجفاف المفرط إلى تقليل الوزن القابل للبيع. ولذلك، يجب النظر في كل من درجة الحرارة والرطوبة النسبية معًا.

يتم اختيار أنظمة تبريد غرف التبريد بناءً على شروط التشغيل المتفق عليها، وحمولات المنتجات، والمناخ المحيط. وعندما تكون هناك حاجة إلى تحكم إضافي في الرطوبة، يجب تحديد ذلك صراحةً. ولا ينبغي الافتراض أن التبريد وحده كفيل بالحفاظ على كل مستويات الرطوبة المستهدفة في كل ظروف التحميل.

يتم تنسيق مبخرات غرف التبريد مع هذا التصميم بحيث يدعم أداء التبريد، وإزالة الرطوبة، وتوزيع الهواء برنامج التخزين.

يجب أن يصل الهواء إلى البصيلات

المروحة التي تحرك الهواء في أرجاء الغرفة لا تهوي بالضرورة مركز الحمولة الكثيفة. فالبصل السائب، والصناديق المُهواة، والمنتجات المعبأة في أكياس تخلق مقاومة مختلفة لتدفق الهواء. يجب مراعاة فتحات الحاويات وعمق التكديس ومسارات الهواء الخالية قبل الانتهاء من تخطيط الغرفة.

قد يتطلب التركيب قنوات مخصصة أو نظام تهوية يعتمد على الضغط يتناسب مع شكل التخزين. يمكن أن تساعد فحوصات درجة الحرارة والرطوبة في مواقع تمثيلية المشغلين على تحديد الظروف غير المتساوية بدلاً من الاعتماد على قراءة يتم أخذها بجانب الباب.

مطابقة فترة التخزين مع الصنف

تختلف أصناف البصل في قدرتها على التخزين، كما يحتاج الثوم أيضًا إلى برنامج يتناسب مع نوعه وفترة التخزين المقصودة. تؤثر ظروف التخزين على الإنبات، لكن التبريد لا يضمن بقاء البصيلات المخزنة خالية من البراعم. يجب أن تُدرج أي تدابير إضافية لإدارة المحاصيل في خطة التشغيل المتفق عليها.

ألواح غرف التبريد تشكل الغلاف المعزول، بينما أبواب غرف التبريد المنزلقة توفر وصولاً يتناسب مع معدات المناولة. يجب أن يأخذ تخطيط الشحن في الاعتبار أيضًا التكثف الذي يحدث عندما تتعرض البصيلات الباردة للهواء الدافئ الرطب أثناء النقل أو التعبئة.

تحديد التركيب الكامل

تجمع حلول التخزين المبرد الجاهزة للتشغيل الخاصة بنا بين الغلاف المتفق عليه، والتبريد، والتهوية، والأبواب، وأجهزة التحكم. يرجى تقديم أصناف البصل والثوم الخاصة بكم، وحجم المحصول، وحالة الوصول، وشكل التخزين (سائبًا أو معبأً)، وجدول المبيعات. تأكدوا مما إذا كان التجهيز يتم في الموقع حتى يغطي المشروع الوظائف التي تحتاجها عملياتكم فعليًّا.