تخزين الجزر والخضروات الجذرية

تخزين الجزر والخضروات الجذرية

يتطلب تخزين الجزر والخضروات الجذرية الحفاظ على صلابة المنتج مع مراعاة الطريقة التي يتم بها تجهيز المنتجات للبيع. فالجزر الذي تُزال أوراقه، والفجل المجمَّع في حزم، والشمندر المغسول لا تدخل المستودع في نفس الحالة. وتؤثر عبواتها، والأوراق المتبقية عليها، وتاريخ مناولتها على مدى سرعة فقدانها للرطوبة، وكيفية إدارة المنشأة لكل دفعة على حدة.

تقوم شركة Frigovetta Refrigeration System بتصميم وتصنيع وتركيب منشآت تخزين للجزر والشمندر والفجل والجزر الأبيض. تربط هذه مشاريع التخزين البارد للخضروات بين مراحل الاستلام والتحضير والشحن من خلال غرف ملائمة لمزيج المنتجات الفعلي.

ابدأ بتشكيلة المنتج

لا يكفي اسم المحصول وحده لتحديد متطلبات التخزين. فالجزر الذي لا تزال أوراقه العلوية متصلة به يُقصد به عمومًا أن يتم تداوله بشكل أسرع مقارنة بالجزر المقطوع الأوراق. كما يحتاج الفجل المربوط في حزم إلى خطة تحافظ على مظهر كل من الجذور وأوراقها.

يجب أن يحدد موجز المشروع ما إذا كانت المنتجات تصل وهي لا تزال مغطاة بالتربة، أو بعد غسلها، أو معبأة بالفعل للبيع بالتجزئة. تؤثر هذه الأشكال على ترتيبات التحميل ومتطلبات التنظيف ومقدار المناولة اللازمة قبل الشحن. يجب أن يعكس تخصيص الغرف هذه الاختلافات بدلاً من افتراض أن كل خضروات الجذور يمكن أن تتبع برنامجًا واحدًا.

الحفاظ على الصلابة دون احتباس الماء

تحتاج الجزر والعديد من محاصيل الجذور الأخرى في المناطق المعتدلة إلى رطوبة نسبية عالية للحد من الذبول وفقدان الصلابة. وهذا متطلب مختلف عن تخزين البصل الجاف. لذلك يجب أن يأخذ تصميم التبريد في الاعتبار الاحتفاظ بالرطوبة بالإضافة إلى درجة الحرارة المطلوبة.

لا تعني الرطوبة العالية السماح بتجمع مياه الغسيل أو التكثيف حول المنتجات. فالرطوبة الحرة يمكن أن تسرع من التعفن، خاصةً عندما تحتجز البطانات أو العبوات الماء. إذا تم الغسل قبل التخزين، فيجب أن توفر سلسلة عمليات المناولة ظروف تصريف وتعبئة مناسبة دون تجفيف الجذور دون داعٍ.

يتم اختيار مبخرات غرف التبريد مع مراعاة قدرة التبريد ومتطلبات الرطوبة. ويجب أن يكون وضعها مناسبًا للغرفة المحملة، مع تجنب المواقع المكشوفة حيث يتسبب تدفق الهواء المباشر المستمر في تجفيف غير متساوٍ.

ربط عملية الغسل بالتخزين البارد

بالنسبة للمنشآت التي تحتوي على خطوط غسل أو فرز، يجب أن يأخذ مشروع التبريد في الاعتبار درجة حرارة المنتج ومعدل الإنتاج عند خروجها من تلك العمليات. قد لا تمتلك غرفة التخزين المؤقت المصممة للمخزون المبرد بالفعل القدرة على الوصول بدفعات دافئة متتالية إلى درجة الحرارة المستهدفة في غضون الوقت المطلوب.

يتم تحديد حجم أنظمة التبريد لغرف التبريد بناءً على متطلبات التبريد والتخزين المتفق عليها. وعندما تكون هناك حاجة إلى عملية تبريد مسبق مخصصة، يتم تحديد معداتها ووصلاتها بعملية التعبئة بشكل منفصل.

يجب ترتيب مسارات الصناديق الواردة الملوثة بالتراب والمنتجات النظيفة والمعبأة بحيث تدعم إجراءات النظافة في الموقع. وتعد الصرف وإمكانية الوصول للتنظيف من متطلبات التصميم العملية في أي مكان تتم فيه معالجة رطبة.

حماية الجزر من الإيثيلين

قد يكتسب الجزر طعمًا مرًا عند تعرضه للإيثيلين. لذا، يجب على منشأة المنتجات المختلطة مراعاة المخزون المجاور وحركة الهواء، خاصةً عندما تتم معالجة الفاكهة الناضجة في نفس الموقع.

يتطلب التوافق في التخزين أكثر من مجرد مطابقة درجات الحرارة. يمكن أن تساعد الغرف المنفصلة وإجراءات التشغيل المناسبة في إدارة المنتجات ذات متطلبات الغلاف الجوي المختلفة. كما يجب مراعاة مسارات الهواء الخاصة بها؛ فالحاجز وحده لا يحل مشكلة التعرض غير المقصود من خلال دوران الهواء المشترك.

تسهيل الوصول إلى كل دفعة

تخلق الصناديق ذات التهوية والأكياس والكرتونات المخصصة للبيع بالتجزئة أنماط تحميل مختلفة. يجب أن يوفر التصميم مسارات تدفق هواء مناسبة ومساحة كافية لفحص الدفعات دون الحاجة إلى تحريك المخزون غير ذي الصلة بشكل متكرر. يجب أن توجه حالة المنتج وتاريخ التسويق المخطط له أولويات الشحن.

ألواح غرف التبريد تشكل مناطق التخزين المعزولة، بينما توفر أبواب غرف التبريد المنزلقة وصولاً يتناسب مع معدات المناولة. يتم تنسيق مواقع الأبواب وعروض الممرات وارتفاعات التحميل مع نمط التخزين المقصود.

خطط للتركيب وفقًا لمحصولك

تجمع حلول التخزين المبرد الجاهزة الخاصة بنا بين البناء المتفق عليه للغرفة، والتبريد، والأبواب، وأجهزة التحكم. شاركنا بمعلومات عن المحاصيل، سواء بقيت الأوراق متصلة أم لا، وترتيبات الغسل، والتعبئة، وذروة الاستلام اليومي. تساعد فترات التخزين المتوقعة وجداول التسليم بعد ذلك في تحديد منشأة تدعم المسار من الحصاد إلى الطلب النهائي.