تخزين البروكولي والقرنبيط
تخزين البروكولي والقرنبيط
يتطلب تخزين البروكولي والقرنبيط حماية الجزء الذي يفحصه المشترون أولاً من المحصول: الرأس. يفقد البروكولي جاذبيته عندما تبدأ الزهيرات الخضراء في التحول إلى اللون الأصفر، في حين أن القرنبيط قد ينخفض تصنيفه بسبب الكدمات أو تغير اللون أو تلف رأسه المضغوط. يجب أن يترافق التبريد والمناولة الحذرة معًا بدءًا من استلام المحصول وحتى شحنه.
تقوم شركة Frigovetta Refrigeration System بتصميم وتصنيع وتركيب منشآت التخزين للمزارعين ومراكز التعبئة وموزعي الخضروات الطازجة. تأخذ مشاريعنا لتخزين الخضروات المبردة في الاعتبار حالة المحصول عند الاستلام، وطريقة التعبئة، والحجم الذي يمر عبر المنشأة يوميًا.
يحتاج البروكولي إلى إزالة الحرارة في الوقت المناسب
يتميز البروكولي بمعدل تنفس مرتفع، مما يجعل التبريد الفوري أمرًا بالغ الأهمية بعد الحصاد. فالتأخير يؤدي إلى تفاقم التلف بينما يستمر المنتج في إطلاق الحرارة. يجب أن تأخذ قدرة التبريد في الاعتبار درجة حرارة المحصول الوارد والكمية التي تصل خلال كل دورة تبريد.
تشكل شحنة البروكولي الدافئة حمولة مختلفة عن المخزون الذي تم تبريده بالفعل قبل وصولها.يتم تحديد أنظمة تبريد غرف التبريد وفقًا لهذه المهام الفعلية، بما في ذلك الحرارة الناتجة عن المنتجات المخزنة. لا تحدد سعة التخزين وحدها مدى السرعة التي يمكن بها الوصول بالمحصول الطازج إلى درجة الحرارة المستهدفة.
عند الحاجة إلى تبريد مسبق مخصص، يتم اختيار طريقة التبريد وسعته بما يتناسب مع المحصول والتعبئة وتسلسل المناولة.
حماية زهرة القرنبيط
تحتاج رؤوس القرنبيط إلى الدعم والحماية أثناء التكديس والنقل. قد يؤدي الضغط أو الاحتكاك بالرؤوس المجاورة والتعبئة الخشنة إلى ترك علامات على الزهرة. يساعد التبريد على إبطاء التلف، لكنه لا يستطيع إصلاح الأنسجة التي تلفت بالفعل أثناء الحصاد أو التحميل.
يجب أن يتناسب تخطيط المشروع مع أبعاد الكرتون أو الصناديق المختارة دون تشجيع التكديس المفرط. يجب أن يسمح الوصول إلى الغرفة بالتفتيش واختيار الطلبات مع إعادة ترتيب محدودة. يجب تقييم ألوان وأصناف القرنبيط المختلفة وفقًا لمتطلبات الجودة الخاصة بها بدلاً من معيار بصري واحد.
اختيار التبريد حول العبوة
يمكن مناولة البروكلي في أنظمة تستخدم التبريد بالماء أو التجميد بالثلج، حيثما كان ذلك مناسبًا للمنتج وبرنامج التوزيع. يتطلب القرنبيط تقييمًا خاصًا به لطريقة التبريد والتعبئة والمناولة؛ ولا ينبغي نقل العملية المختارة للبروكلي تلقائيًا إلى القرنبيط.
لذلك، يجب أن يحدد المشروع عملية التبريد قبل الانتهاء من ترتيبات التصريف وتحميل الغرفة. إذا كان الجليد أو الماء جزءًا من عملية معالجة البروكولي، فيجب أن تتحمل العبوات تلك الظروف ويجب أن يكون لمياه الذوبان مسار تصريف مناسب. بالنسبة للعبوات المبردة بالهواء، يجب أن تسمح الفتحات والتكديس بخروج الحرارة من الحمولة.
الحفاظ على الرطوبة واللون
يستفيد كلا المحصولين من الرطوبة النسبية العالية للحد من فقدان الماء. يتم اختيار مبخرات غرف التبريد وأجهزة التحكم فيها مع مراعاة متطلبات التبريد والرطوبة. يجب أن يصل تدفق الهواء إلى المنتج المخزن دون تجفيف الرؤوس المكشوفة أو الأوراق الخارجية بشكل غير ضروري.
البروكلي حساس بشكل خاص للإيثيلين، الذي يمكن أن يسرع من عملية الاصفرار. كما يحتاج القرنبيط إلى الحماية من التلف المرتبط بالإيثيلين، بما في ذلك الاصفرار وفقدان الأوراق الخارجية. يجب أن تراعي تخصيصات الغرف المنتجات القريبة التي تمر بمرحلة النضج ومسارات الهواء المشتركة بالإضافة إلى التوافق في درجات الحرارة.
الحفاظ على استمرارية الشحن
قد تقوم منشأة التعبئة بإعداد منصات نقالة كاملة للعملاء بالجملة إلى جانب الطلبات المختلطة الأصغر حجمًا. يجب أن يتيح تخطيط التخزين الوصول إلى كليهما دون ترك المخزون المتبقي خارج الظروف المقصودة.
أبواب غرف التبريد المنزلقة يتم تحديد أبعادها لتناسب معدات المناولة المحملة، بينماألواح غرف التبريد تحيط بمساحة التخزين وأي مناطق انتظار مبردة محددة. يتم تخطيط مداخل الصيانة ومساحة التنظيف وتصريف المكثفات وفقًا لتخطيط التشغيل بدلاً من تركها تتنافس مع المنصات النقالة الجاهزة.
حدد متطلبات مشروعك
تجمع حلول التخزين المبرد الجاهزة للتشغيل الخاصة بنا بين الغرف المعزولة المتفق عليها، ومعدات التبريد، والأبواب، وأجهزة التحكم. شاركنا بكميات البروكولي والقرنبيط، ودرجات الحرارة عند الوصول، والتعبئة، وترتيبات التبريد، ونمط الشحن اليومي.
يغطي هذا النطاق الرؤوس الكاملة الطازجة. أما الزهيرات المقطعة أو العبوات الجاهزة للأكل فتتطلب تقييمًا خاصًا بها للمعالجة والنظافة، مع تخطيط التبريد وفقًا لتدفق الإنتاج المحدد.
Galeri
