Domates, Biber ve Salatalık Depolaması

Domates, Biber ve Salatalık Depolaması

Domates, biber ve salatalık depolaması, sadece mevcut alana değil, ürüne uygun bir oda planı gerektirir. Domatesler farklı olgunluk aşamalarında gelir, biberler nem kaybettikçe sertliklerini yitirebilir ve salatalıklar hem soğuğa hem de etilene karşı hassastır. Bu üç ürünü tek bir işletmede işlemek, bunların tek bir ortak depolama programına uygun olduğu anlamına gelmez.

Frigovetta Soğutma Sistemi, üreticiler, paketleme tesisleri ve taze ürün dağıtıcıları için tesisler tasarlar, üretir ve kurar. sebze soğuk hava deposu projelerimiz, her müşterinin talep ettiği ürün çeşitleri, teslimat koşulları ve kalite gereksinimlerine göre depolama odalarını düzenler.

Domates: Olgunluk Dönemine Göre Planlama

Sert, olgun yeşil bir domates ile satışa hazır, rengi tam olarak olgunlaşmış bir domates, farklı işleme kararları gerektirir. Seçilen depolama sıcaklığı, olgunluk derecesini, hedeflenen bekletme süresini ve çeşit türünü yansıtmalıdır. Uygun olmayan soğuğa maruz kalma, normal olgunlaşmayı engelleyebilir ve lezzeti veya görünümü etkileyebilir.

Tesis, partilerin durumlarına göre tanımlanmasına ve piyasaya sürülmesine olanak sağlamalıdır. Daha geç teslim edilen ürünler, daha önce alınan stoklara kıyasla satış zamanına daha yakın olabilir. Muayene için ayrılmış alan ve erişilebilir palet konumları, personelin tüm odayı tekrar tekrar hareket ettirmeden bu farkı yönetmesine yardımcı olur.

Kontrollü olgunlaştırma işlemin bir parçasıysa, bunun ekipman ve işletim gereksinimleri sıradan soğuk hava depolamasından ayrı olarak belirlenir.

Biberler: Sertliği ve Görünümü Korumak

Taze dolmalık biberler, nem kaybı, buruşma ve mekanik hasarlardan korunmalıdır. Depolama programı sadece renge göre belirlenmez; olgunluk, çeşit ve sevkiyat öncesi beklenen süre de önemlidir. Uygun olmayan düşük sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak, soğuk hasarına neden olabilir.

Kasalar ve kartonlar, meyveyi sıkıştırmadan veya aşındırmadan desteklemelidir. Soğuk oda evaporatörleri, maruz kalan yük konumlarında gereksiz kurumasını sınırlarken gerekli soğutmayı sağlayacak şekilde seçilir ve konumlandırılır. Soğutma havasının ürüne ulaşabilmesi için ambalaj havalandırması ve yüklü odanın düzeni birlikte değerlendirilir.

Salatalıklar: Soğuk Hasarı ve Etilenden Kaçının

Salatalıklar, diğer bazı sebzeler için uygun olan sıcaklıklarda bile soğuk hasarı geliştirebilir. Belirtiler, meyve depodan çıktıktan sonra daha belirgin hale gelebilir; bu nedenle, düşük oda sıcaklığı değeri tek başına başarılı bir işleme sürecinin güvenilir bir göstergesi değildir.

Etilen de bir başka endişe kaynağıdır. Etilene maruz kalma, salatalıkların sararmasını hızlandırabilir; bu nedenle, olgunlaşmakta olan domatesler, ortak bir depolama ortamında uyumlu komşular olarak değerlendirilmemelidir. Proje kapsamında, hem oda tahsisi hem de kabul, bekletme ve olgunlaştırma alanları arasındaki hava akışı dikkate alınmalıdır.

Salatalık depolaması, her sevkiyat için tek tip bir ayar yerine, çeşide, gelen durumuna ve ambalajına dikkat edilerek, hedeflenen satış dönemi etrafında planlanır.

Tek Bir Tesis İçinde Ayrı Programlar

Bağımsız olarak kontrol edilen odalar, uygun alım ve sevkiyat kaynaklarını paylaşırken bu farklı gereksinimleri karşılayabilir. Oda tahsisi, bir ürünün mevcut alanın çoğunu kapladığı dönemler de dahil olmak üzere, ürün karışımındaki mevsimsel değişiklikleri hesaba katmalıdır.

Soğuk oda soğutma sistemleri, her odanın çalışma aralığı ve soğutma kapasitesine göre belirlenir. Değerlendirme, gelen ürün sıcaklığını, günlük işleme kapasitesini ve odaya sıcak ürünlerin mi yoksa önceden soğutulmuş stokların mı kabul edildiğini içerir. Sıcaklık kontrolü tek başına farklı ürünler arasındaki uyumluluğu sağlamaz.

Sınıflandırma ve Sevkiyat için Erişim

Bir paketleme tesisi, sınıflandırma öncesinde toplu kasaları ve toplanmayı bekleyen hazır kartonları depolayabilir. Bu aşamalar için kullanılabilir alan ve bina içinde engelsiz bir güzergâh gereklidir. İadeler, hasarlı ürünler ve denetim bekleyen stoklar, işletme planı içinde belirlenmiş konumlara sahip olmalıdır. 

Soğuk oda panelleri yalıtımlı odaları oluştururken, sürgülü soğuk oda kapıları taşıma ekipmanına uygun erişim sağlar. Kapı konumları ve koridor genişlikleri, personelin ilgisiz stokları uzun süre sıcak koşullara maruz bırakmadan tek tek partileri alabilmesini sağlamalıdır.

Depolama Gereksinimlerinizi Belirleyin

Anahtar teslimi soğuk hava deposu çözümlerimiz, üzerinde anlaşmaya varılan yalıtımlı odaları, soğutma ekipmanlarını, kapıları ve kontrol sistemlerini bir araya getirir. Domates olgunlaşma aşamalarını, biber ve salatalık çeşitlerini, ambalaj formatlarını, en yoğun alım ve sevkiyat programını bizimle paylaşın. Bu bilgiler, hangi depolama işlevlerinin altyapıyı paylaşabileceğini ve hangilerinin ayrı koşullara ihtiyaç duyduğunu belirler.